ツジトメ株式会社辻留
最終更新日
裏千家の懐石をあずかる出張料理専門店
調理
伝統
観光
飲食
サービス
東山区
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企業
紹介 -
会社
情報 - 福利厚生
・働き方 -
採用
情報 - インターンシップ
初代辻留次郎が、裏千家の家元に手ほどきを受け、京都に店を構えたのが辻留の始まり。茶道裏千家より出入を許されて懐石料理をあずかっております。京都店は、三条通り沿いに小さな看板を掲げたひっそりとした店構えですが、出張料理を専門とし「茶家の方々に喜んでいただける料理を誠意を込めて作る」というおもてなしの原点を大切にしております。
代表者からのメッセージ
三代目主人 辻義一
裏千家出入りの料理方として家元の行事の料理をお作りしております。「旬のもの」「素材の持ち味」「思いやりの心」が懐石料理の原則です。旬のものとは素材の持ち味が一番美味しい時、その持ち味を生かすことに精進しております。お客様の気持ちがなごみ、美味しく楽しく召し上がっていただけるよう心を込めて調理しております。
会社の強み
出張料理を専門にしておりますが、その7割がお茶席へのものです。
茶懐石は決して派手ではない料理ですが、食べにくいものにはあらかじめ切れ目を入れ、骨のあるものは取り除いておくといった心配りの文化です。茶席という場で楽しく気持ちよく料理を口に運んでいただけるような心くばり、思いやりの心を守り続けております。
