伏見の名水「清和の井」が引き出す豊かな味

• 昭和初期に居宅として建築された建物を、昭和３２年に料亭旅館として開業いたしました。
  地元伏見の会社や旦那衆にごひいきにしていただくことから始まり、さらにお客様の層を広げ、披露宴やお宮参りの慶事、そして法事にいたるまで幅広くご利用いただいております。
  お客様の要望にお応えできるよう、様々な形での京料理とよりよいサービスを提供しています。

自社評価

• 

  

• 項目	評価点
  職場環境(雰囲気)が良い	8
  福利厚生が充実	7
  教育・研修制度が充実	8
  給与水準・待遇	7
  世に誇れる製品・サービス・技術	9
  休日が多い	6
  合計	45

  ※企業による自社評価 登録されている企業が、それぞれの項目に1〜10点の点数を振り分けて、自社評価しています。

メッセージ

代表者からのメッセージ

お客様に満足していただくことは一番大切なことです。その上で、働く者同士がお互いに尊敬し、励まし合う、そんな仲間がいればどのような困難も乗り越えられるでしょう。
私の仕事は、その「潤滑油」です。すべての社員の思いをくみ取り、すべての社員の声に耳を傾け、何か不協和音が聞こえたときにはすぐに正常化できるような人間関係を作り上げることが私の大きな役割だと考えています。

先輩からのメッセージ

「僕にとっての料理とは・・・」と毎日考えてここまで来ました。正直迷いや紆余曲折が無かったとは言えませんが、今の僕にとって、料理は「ライフワーク」。生活の中に料理があります。スタッフみんなの「阿吽の呼吸」で最後の水物をお出ししたときの充実感が最高です。調理場と仲居との橋渡しをして、最高の状態の料理をお客様に召し上がっていただきたいと思います。まだまだ先は長いですが、楽しみな日々です。

アピールポイント

• 会社の強み

  

  静かな住宅街の中にあり、ゆっくりとお過ごしいただくのに最適な料亭です。
  大門をくぐってから、お帰りになるまで、日ごろの喧騒を一切忘れていただける別世界を演出します。

• 会社の自慢

  

  北山と西山の地下水が地中深く混ざり合い、複雑なミネラル分を持つ水が伏水です。
  酒造りはもちろん、豆腐や料理にも最適なこの水は今も良質の水として全国に知られています。
  敷地内に湧き出る伏見の名水「清和の井」。この水で引いた出汁が、素材の豊かな味わいを一層引き立てています。

• 会社の特色

  

  地元で取れる新鮮な京野菜や旬の食材を、よりおいしく召し上がっていただけるように心がけています。
  本格的な数奇屋造りのお座敷で日本庭園をながめていただきながら、丹精込めた手作りの京料理と心からのおもてなしで、心も体も和んでいただけます。

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