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企業PROFILE

株式会社嵯峨青果食品
- 農林
- 食品
- 卸売
- 小売
当社は会話を大切にする会社です。
自社生産する安心で安全な京野菜を、お客様に楽しさや苦労話を添えてご提供いたします。

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JR嵯峨野山陰線丹波口駅から徒歩10分。七条千本から徒歩1分の距離にあります。

さっそく取材開始です！まず、インタビューさせていただいた方の紹介です。

まず、開発推進事業部の統括部長をされている、菱沼大貴さんです。

大学時代は熱心に農学を学んだそうです。東日本大震災のボランティアに参加したとき、農家の方々が被害を受けている状況を目の当たりにされました。その後「のびる納豆」を地域の方々と協力して作った経験から、食品に関わるお仕事に興味を持った菱沼さんは「農業が好き！」という気持ちを持って毎日働かれています。まさに、好きこそものの上手なれ、ですね！

つづいて、菱沼さんの後輩で開発推進事業部の中国担当部長補佐をされている、鄧(とう)皓庭(こうてい)さんです。

（左：菱沼さん、右：鄧さん）　　　　

中国の大学で勉強をされて、京都の大学院で農業経済を学ばれました。
京野菜を食べて感動し、そのまま日本文化あふれるこの街で働きたいと思ったそうです。現在は、大学と大学院で学んだことを武器に、京野菜の栽培技術を中国に届けたいといった思いで働かれているようです。

最後に、代表取締役をされている馬場孝幸さんです。

事務所に伺った際、温かく受け入れてくださいました。

馬場さんによると、新卒のわかものが減っているそうで、対策として地域交流として鍋祭り、マグロの解体ショーなどをなさっているとお話してくださいました。地域の人々に中央卸市場を知ってもらうことが目的だそうです。

＜野菜が私たちに食べられるまで～２つの流通モデル～＞

中央卸市場とは、農家さんから届いた野菜を「せり」にかける場所です。
仲卸業者の方は、中央卸市場で「せり」をして野菜を買います。

1、従来の野菜の流通モデル

このモデルは、農家さんから私たちが口にするまでにたくさんの人がかかわることで、経費がかかるため、農家さんの利益も減るうえに、値段も高くなってしまいます。
⇒嵯峨青果食品さんは、仲卸業者の方が「せり」で買った野菜を購入されて、スーパーや飲食店等に売られています。

そこで、最近登場したのが産地直送です。
一般的な産地直送は、農家さんがスーパー等に直送するものですが、嵯峨青果さんはその仲介をすることで、地域の農家さんの負担を減らしています。

2、嵯峨青果さんの産地直送モデル

産地直送は消費者に届くまでの人の関わりが少ないため、手数料が少なくなり、農家さんの利益も増える上に値段も安くなります。
⇒嵯峨青果食品さんは、直売所の「たなせん」さんから倉庫の貸し出しや農家の紹介などの協力を得て、地域の農家さんからスーパーや飲食店へ野菜を流通させています。

＜開発推進事業部のお二人のお仕事は？＞

農業に関係することを手広くされているそうで、中国進出の事業、海外進出の野菜を安く輸出できることに注目したい。ピンチではなく日本農業全体のチャンスだと思います」と菱沼さんはおっしゃりました。「地域活性から始まり日本の農業全体を盛り上げたい」というお気持ちのもと、お仕事をされているようです。飲食店のコンサル業、民泊、日本製農業機械の販売などに取り組んでいるそうです。
来年から発効される予定のＴＰＰに関しては、「海外から安い野菜がくることよりも、日本の野菜を安く輸出できることに注目したい。ピンチではなく日本農業全体のチャンスだと思います」と菱沼さんはおっしゃりました。「地域活性から始まり日本の農業全体を盛り上げたい」というお気持ちのもと、お仕事をされているようです。
個人的に気になったお話は、中国での事業についてです。

＜中国イチのグルメ街で九条ネギを流行らせる！＞

これは鄧さんが中心で行われています。中国の広州で、九条ネギの自社生産を開始されました（以前から日本では自社生産していました）。中国で作り中国で消費される地産地消を目指しているようです。
広州は香港の近くにある、深圳(しんせん)の北に位置しています。
深圳は中国の大卒の方の大部分がここで働きたいと思うほど栄えているそうです。

「食は広州にあり」
という言葉にあるように、グルメの街でとても規模が大きいです。
取材中に、見せていただいた中国の市場の写真です。

菱沼さんは「この事業によって広州の食文化を多様化したい。」とお話ししていました。
また民泊の事業については、農家の副業として相性が良く、民泊を考えている農家さんの相談に乗るため先に取り組まれています。

美山にある嵯峨青果さんのログハウスです。上：外観　下：内観
　

＜学生時代しておくべきことは？＞

菱沼さんにお尋ねしました。
その答えは…
「勉強が一番。」でした！
自分が興味のあるもの、得意なものを取りこんでのばしていくことが、社会人として働くときに重宝されるとおっしゃいました。
確かに遊びも大事ですが、勉強も学生時代にはかかせないですね。
勉強も遊びも楽しみながら熱中したいなと思います。
貴重な時間を無駄にしないように気をつけなければいけないなと感じています。
もう１つ、アドバイスをいただきました。
ニュースのチェックです。新聞の見出しだけでも確認することが大切だそうです。

菱沼さん曰く「企業は様々な外的変化にさらされるから」。
これは、どの職業にも通ずることですよね。
私は初めて知ったのですが、ネットで読める日経新聞「日経電子版」があるようです。
新聞は難しそうという人はまずは、週刊雑誌を読むことも良いそうです。これ、実は私しています～！

＜今後の目標について教えてください＞

「短期的には、上述の中国事業を盛り上げること（九条ネギの販売を軌道に乗せる）。
長期的には、10～20年後個人の利益だけでなく、社会に還元できるような三方よし経営をすること」（＊三方よしとは…売り手よし、買い手よし、世間よし）
とおっしゃいました。目標をはっきりと発言されるお姿をみて、私もこんな大人になりたいなと思いました。何もないまま漠然と行動するのと、目的を持って行動する人では、伝わってくる熱意に大きな違いがありますよね。ちなみに私的なことにはなりますが…。私は幼い頃から、こうして文章を書くことが大好きなので将来文章を書くことで社会に自分の思いを発信していきたいです！そのためにもまだまだ勉強をしなければいけませんね。菱沼さんの「学生は、学ぶ生徒。」というお言葉が、書いている今も頭をよぎっています。

秋を一足先に感じられました。
梨にブドウ、松茸など…。お店に陳列される前が見れたのは貴重な経験でした。
とても嬉しく思っています。
お昼すぎに仕込みをする飲食店のため、午前中には野菜を届ける必要があり、「せり」は早朝に行われます。なので今回「せり」の見学はできませんでした。ですが、「せり」の場所は教えていただきました。

ちなみに、「せり」はライセンス制でこの場所は関係者以外立ち入り禁止です。
こんな注意書きをみつけました！！

今はおられませんが昔、実際に食べられた方がいらっしゃるそうで…。
新鮮な野菜や果物を見ていたら、食べたくなるのもわかりますね（笑）

＜周りにはこんなお店が！＞

「せり」で使われる道具を販売されているお店が中央卸市場の周りにありました。
カフェもあるようです！
乾電池の自動販売機があったことに、驚きました。
こちらが「おはようございます。」とお声を掛けた際、忙しい中でも返してくださる方ばかりで、優しさに癒されましたし、朝から気分が明るくなれました。

編集後記

取材日は、4時に起床しました。前日まで、寝坊しないか不安でたまりませんでした。普段こんな早くに起きることが無いので、朝の新鮮な空気が味わえて得をしました。天候は、残念ながら雨でした。メモをしようにも、紙が雨で濡れてしまい、ぐちゃぐちゃになったり、字が滲んで醜くなったりと大変でした。菱沼さんは、傘を差しながらも私たち学生やセンターの方（計８名）を案内してくださって親切な方だなと感じました。「せり」を見れなかったことは、正直残念でした。しかし、本文でも書かせていただいた様に、ブドウやナシ、マツタケなど旬の食材をみて一足先に秋を感じられました。ちょうど昨日、大学で成績開示がありました。何とか単位は取れていたものの、大学での勉強以外の資格にも挑戦してみようかなと、今考えています。事務所で、振るまってくださったコーヒー美味しかったです。クリープまで出していただきありがとうございました。　　　　　　　　　　　【島津燎】

知的なお二人だなと感じました。大学・大学院で勉強したことと自分で足やニュースで得た情報とを突き合わせて、どんな企画を打つべきか考えて、人脈を使いながら実行するというお仕事だそうです。私は「この講義おもしろそうだけど、本借りたりするのめんどくさいな…」と後回しにして結局忘れてしまうことが度々あります。しかし、このお二人を取材して、少しでも興味があるものは積極的に学んでみようと思いました。そして、この姿勢は就活にも通ずるものだと思います。読者のみなさんがもし、この記事を読んで農業や嵯峨青果食品さんに興味がわいたなら、ご自分で深く調べて学んでみてください。私も感度を上げて、貪欲に学んでみようと思います。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【小林紀智】

もともと農業について農家さんが野菜を収穫した後、どのような経緯で私たちの手元にそれが届くのかについてあまり知らなかったので、今回嵯峨青果のお二人に取材させていただいて、卸売市場に作物をあつめることで安定する価格と高くなる手数料の問題や、産地直送したくても若い人がいない農家さんの問題、TPPといった大きな変化など、様々な課題が今の農業にはあることがわかりました。そのなかで農業をもっと盛り上げていこうとするお二人はとても力強かったです。市場を実際に見せてもらったことで不透明だった野菜の流通がかなり身近なものになりましたし、取材で今まで知らなかったことをたくさん聞けたのは本当に勉強になりました。興味をもって何かをすることの大切さを嵯峨青果のお二人から学ばせていただきました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【田中芙実】

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