【夏インターンシップin京都】京都で川床料理が楽しめる老舗旅館 | 魅力再発見プロジェクト

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【夏インターンシップin京都】京都で川床料理が楽しめる老舗旅館

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【夏インターンシップin京都】京都で川床料理が楽しめる老舗旅館

企業PROFILE

京都高雄もみぢ家
- 宿泊
- 飲食
京都の西北、三尾の里で古刹（こさつ）３ヶ寺、お茶の発祥の地「高山寺」「西明寺」、弘法大師ゆかりの「神護寺」の三山とともに、自然に包まれた環境の中に本館高雄山荘と別館川の庵があります。特に別館川の庵へは専用の「つり橋」を渡っていただきます。

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夏の京都の代名詞、川床。皆さんの中にも「見たことがある！」「聞いたことがある。」という方は多いかと思います。京都の川床は大きく3つのエリアのことを指します。鴨川・貴船・高雄。それぞれに魅力がたくさんありますが、今回は高雄に川床を持つ旅館、京都高雄もみぢ家をご紹介します。今回、お話を伺ったのは山本雅人さんです。もみぢ家の魅力や大切にしている心構えなどを話していただきました。

もみぢ家の魅力は？

川床、舞妓さんetc…京都らしさのご提供。
もみぢ家の創業は明治40年。今から100年以上前にさかのぼります。旅館の敷地内には川床があり、4～9月はそこで食事をすることができます。また、高雄の川床は屋根を設置しており、雨が降る中でも風情を楽しめることが特長です。川床でお食事中のお客様のもとに舞妓さんがお邪魔するサービスを実施するなど、趣向を凝らしたアイデアで、もみぢ家ならではの京都の魅力を提供しています。

そのままの魅力がインバウンドに人気の秘訣。
当旅館は海外から観光に来られたお客様に人気で、特に韓国からお越しになられるお客様が非常に多いです。続いて、中国、アメリカ、香港の方です。ここ5～6年は特に増加傾向にあります。しかし、当旅館では特に外国人のお客様を意識しておもてなしの内容を変えたことはありません。そのままのもみぢ家のおもてなしを提供し、それが外国人のお客様に好評をいただいています。

旅館の運営で大切にしていることは？

従業員同士のコミュニケーションと自主的に取り組める環境づくり。
私の主な業務は配膳です。しかし、一概に配膳といいましても、時間帯で関わるお客様が異なります。朝は前日から宿泊されているお客様、昼はお食事のみご利用のお客様、夜は今晩宿泊されるお客様。その時々でしか関わることができないお客様と会話をするのは仕事の楽しみでもあります。お客様によっては後日SNSを通じて当旅館の感想を述べてくださる方もいらっしゃいます。良い感想や感謝の言葉が綴られていたときは、本当にやりがいを感じる瞬間です。

最前線で働く従業員に聞いてみた！

「人生で一度しか会わないお客様がほとんど。だからこそ、その出会いを特別なものにしたいと考えています。」
私の主な業務は配膳です。しかし、一概に配膳といいましても、時間帯で関わるお客様が異なります。朝は前日から宿泊されているお客様、昼はお食事のみご利用のお客様、夜は今晩宿泊されるお客様。その時々でしか関わることができないお客様と会話をするのは仕事の楽しみでもあります。お客様によっては後日SNSを通じて当旅館の感想を述べてくださる方もいらっしゃいます。良い感想や感謝の言葉が綴られていたときは、本当にやりがいを感じる瞬間です。

「外国のお客様とは、言葉は通じなくても気持ちは通じます。」
当旅館には外国のお客様も大勢いらっしゃいます。私自身、英語はほとんど話せませんが、単語とジェスチャーと愛嬌、この3つがあれば大丈夫です（笑）。言葉が分からないからコミュニケーションを図ることを避けるのではなく、臆せず接することで気持ちが通じ合います。言葉に関してもコミュニケーションを重ねていると少しずつ覚えることができますので、語学力に自信のない方でも全く問題ありません。

今後のビジョン

海外には日本の宿泊施設の人気ランキングを公表しているwebサイトがあり、もみぢ家は京都における宿泊施設で、最高4位の評価をいただきました。今後は1位の評価をいただきたいと考えています。そのために、インターネットでのプロモーションをはじめ、今のトレンドに注目しながらニーズに沿ったサービスをもっともっと提供していきたいです。

インターンシップ内容

・旅館業務の体験
（配膳、お客様のご案内、荷物運び等）

インターンシップ参加者の声

老舗旅館でサービス業の最前線を「サービスを提供する側」として体験することができました。風光明媚な川床での配膳やお客様のご案内、荷物運び等、実際に働いている従業員の皆さんと一緒に体験しました。また、日本伝統芸能である「舞妓はん」も実際に見ることができて貴重な体験ができました。

英語が話せなくても気持ちは伝わる。

もみぢ家でのインターンシップを終えた感想は、サービスの一つひとつが徹底されていることです。チェックイン時のお出迎えはもちろん、チェックアウト時もしっかりとお見送りすること、お客様がつり橋に行こうとしたら「写真を撮りましょうか？」と一声かけること。お客様がやっていただいて「嬉しい。」と感じる行動や、お客様の動きを先読みし、お声がけを行う姿は、とても印象に残っています。現在、私は飲食店でアルバイトをしていますが、もみぢ家の接客を間近で見ることで、自分自身が普段のお客様に提供できるサービスはまだまだあると実感しました。

インバウンドの観光客の方々が、何を求めに『もみぢ家』に訪れるのか。それは京都らしさや日本らしさを体感するためだと私は思います。今回お二人にお話を伺いましたが、両者ともに「英語が話せなくても気持ちは伝わる。」とおっしゃっていました。実際、従業員の方のほとんどが英語を話すことができないそうです。それでも外国人観光客が後を絶たないのは、従業員一人ひとりの気遣いや心配りが口コミで広まっているのだと考えています。“おもてなし”この目には見えない日本特有の言葉を、私はこの2日間で少しは理解することができたと思います。

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