京都伝承の味を贈る喜び、贈られる喜び

• 京都のうなぎの老舗七條鮒定は、創業100有余年の川魚問屋で、うなぎを主力に、もろこ、あゆなどの川魚の通信販売及び店頭販売を行っております。三河一色産の鰻、鮎、滋賀県琵琶湖産のもろこをはじめ、全国の新鮮な淡水魚を産地より直接仕入れ、京都伝統の風味豊かな味付けで加工・調理し全国の食卓にお取り寄せの逸品として販売しております。
  お取り寄せ・ギフト・ご贈答に美味しい川魚の老舗・七條鮒定にご用命ください。

働き方改革への取り組み

私たちは下記の取り組みに力をいれています。

自社評価

• 

  

• 項目	評価点
  職場環境(雰囲気)が良い	8
  福利厚生が充実	6
  教育・研修制度が充実	5
  給与水準・待遇	6
  世に誇れる製品・サービス・技術	9
  休日が多い	6
  合計	40

  ※企業による自社評価 登録されている企業が、それぞれの項目に1〜10点の点数を振り分けて、自社評価しています。

メッセージ

代表者からのメッセージ

4代目若社長

店主は、四季折々の安全で良質な食材を、自ら厳選して仕入れております。
また加工品や佃煮、お茶漬鰻（うなぎしぐれ茶漬）にも力を入れ、素朴でかつ美味しく仕上げる事、食べた時に「ほっこりできる逸品」にこだわり続け、日々努力しております。どんなに時代が変わろうとも、お客様に変わらず「美味しい」と喜んで頂ける商品を作り続けること、これが老舗の卸問屋のこだわりであり、意地でもあります。

アピールポイント

• 会社の強み

  

  京のうなおこわ3色あわせ
  2011年京都デザイン賞大賞受賞

  ＊愛知県三河一色の国産活うなぎ。
  ＊鰻の蒲焼のタレや佃煮のタレは代々100余年継ぎ足されたものを
  　 使用。
  ＊高級魚もろこは滋賀県琵琶湖で水揚げされたもの。
  ＊子持鮎から全ての淡水魚に至るまで店主が厳選したものを全国
  　 から仕入れる。
  ＊佃煮に使用する醤油や砂糖、みりんに至るまですべて関西地方
  　 よりこだわりの国産のものを使用。
  ＊一鍋ずつ手間暇かけてつきっきりで炊き上げる。

• 会社の自慢

  

  鰻やもろこ、そして醤油や砂糖・みりんなど原材料にこだわるため、どうしても高くついてしまいます。でも、昔ながらの味の良さには変えられませんし、良い素材を使用しているので、化学合成の添加物は必要ありません。
  七條鮒定で作っている商品は、季節や気温によって調味料などの配分を調節しながら、手間ひまかけて少量ずつ炊いております。
  つきっきりで火加減をみながら1鍋ずつ炊くからこそ、おいしく炊けるのです。

• 会社の特色

  

  創業者である木下定次郎は、桂川下流で行われていた羽束師の市でセリに参加し、鯉やふな、雑魚をリヤカーを使って京都市内に運び入れ商売を始めました。
  その後、明治20年に七条大宮に現在の店＜七條鮒定＞を創業いたしました。
  鰻、鯉、フナ、ドジョウはもちろん、しじみ、蛤、その他すずめ等の野鳥類から菱の実に至るまで、全国から素材を集め卸売を始めました。それから100年以上の月日を経て今日に至っております。

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