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  京懐石美濃吉　本店　竹茂楼
  （平成６年度京都市景観賞受賞）

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  １２００年の歴史に磨かれた京料理

日本で唯一の美的文化産業を目指して

• 美濃吉は京都で最も古く、かつ由緒ある料亭のひとつとして広く知られています。
  享保元年に京都所司代の許可を得て「川魚生洲八軒」の内の現存する唯一の店として、今日まで３００年にわたり、京料理の歴史と共に歩みを進めてまいりました。
  食を通じて日本文化を創造していく、それが美濃吉の企業理念です。

自社評価

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• 項目	評価点
  職場環境(雰囲気)が良い	6
  福利厚生が充実	6
  教育・研修制度が充実	9
  給与水準・待遇	5
  世に誇れる製品・サービス・技術	10
  休日が多い	5
  合計	41

  ※企業による自社評価 登録されている企業が、それぞれの項目に1〜10点の点数を振り分けて、自社評価しています。

メッセージ

代表者からのメッセージ

代表取締役社長　11代目当主
佐竹　洋吉

京懐石をビジネスとして展開しているのが美濃吉です。私たちは巨大な売上の大企業をめざしている訳ではありません。「食」を通じて、新しい日本の文化を創造していく、質の高い企業をめざしています。伝統とは革新の連続です。革新のない伝統は滅びていきます。また伝統を軽視する革新からは、本物は生まれてこないでしょう。美濃吉はこれからも、伝統と革新を大切に、本物だけにこだわっていきます。

先輩からのメッセージ

京王新宿店　店長　森田将高

京王新宿店店長です。店長の仕事はお店のトータルな管理運営を取り仕切る仕事。接客はもちろん、厨房にも顔を出して食材や献立のチェック、それに季節ごとの販売促進企画・イベントの立案と実行等、“一国一城の主”といったところ。店舗ごとの裁量に任せる方針で、店長自らの考えや意思が尊重され、やりがいを感じられます。また結果実績をしっかり評価してもらえるので、モチベーションを高く持って仕事に情熱を傾けられます。

アピールポイント

• 会社の自慢

  

  京懐石　美濃吉　そごう横浜店

  常に進化する老舗の京料理店、古くて新しい、歴史にあぐらをかかず、若い力で新しい外食産業のオンリーワン企業を目指しています。常に創意工夫を重ね、その時代の食文化のあり方を探究し続けてきました。具体的には、平成４年に開亭した高級料亭「竹茂楼」を頂点に、京懐石レストラン「京懐石美濃吉」、カジュアルレストランと、外食産業で唯一の「美的文化産業」をめざしています。

• 会社の特色

  

  本店竹茂楼でのブライダル風景

  美濃吉は日本の京料理・京懐石と言う「和」の高級ブランドの最高峰として国内はもとより、国外へもグローバルに展開している企業です。当社はこれまで「伝統と革新」という信念のもとに、京料理を通じて文化を楽しむ空間作りを実現して来ました。当社で働く方は、色々な人と触れ合うことができるだけでなく、経営のノウハウ・企画・仕入れ・会計・ウェディングプランナー・店舗作りなど、幅広い知識・スキルを学んでいけます。

• 会社の社会貢献

  

  江戸時代、京都所司代より
  川魚生洲八軒の許可を得ました

  美濃吉は、京料理で３００年の伝統を誇る老舗企業です。現在、京都・東山の＜竹茂楼＞を最高峰に、京都、大阪、東京、横浜、さいたま、千葉で＜京懐石美濃吉＞を展開、また、＜和食ＮＯＷジョイ＞では、老舗の味をリーズナブルにご提供しています。

• 会社の理念

  

  大正時代の美濃吉

  「伝統とは革新の連続」
  
  革新のない伝統は滅びていきます。また、伝統を軽視する革新からは、本物は生まれてこないでしょう。
  美濃吉はこれからも、伝統と革新を大切に、本物だけにこだわって、日本文化を創造してまいります。

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