日本料理を、未来のために変革する

• 老舗日本料理店として６０年以上培ってきた技を結集して、独自で考案した「つゆしゃぶ」（五段仕込みのつゆを使った豚しゃぶ）を提供している当社。独創的なこだわりをもった店舗内装、本店で徹底した研修を受けた女性スタッフによる和装姿のお給仕など独自の『和』をテーマにした料理と空間とサービスを大切にしています。
  ２０１９年には、７０周年を迎えます。

自社評価

• 

  

• 項目	評価点
  職場環境(雰囲気)が良い	7
  福利厚生が充実	7
  教育・研修制度が充実	5
  給与水準・待遇	7
  世に誇れる製品・サービス・技術	10
  休日が多い	7
  合計	43

  ※企業による自社評価 登録されている企業が、それぞれの項目に1〜10点の点数を振り分けて、自社評価しています。

メッセージ

代表者からのメッセージ

「日本料理の世界の考え方や風習」をお客様とのふれあいの中で現代的に改革してきました。厨房とホールの垣根をなくし、広く目を配って多彩に活躍できるオペレーションシステムを構築するなど、独自の制度・仕組みを構築し、自主性を最大限に発揮できる環境、それこそが何よりの強みであり、常に予約で満席になる店づくりの源です。伝統を受け継ぐだけでなく、新しい和食文化を作り上げていくこともまた、重要であると考えます。

アピールポイント

• 会社の強み

  

  ０．８ミリの薄切りの豚三枚肉をお湯に通し、白ねぎたっぷりと柚子唐辛子を入れたひょうたんやオリジナル五段仕込の和風つけだれで食していただく新しい料理です。薄く切られた豚肉を程よくつゆに絡ませ召し上がると「とろろっ」ととろけた食感が口中に広がります。ここが元来の豚しゃぶ（ポン酢・ごまだれ）と違う、つゆしゃぶちりりならではの醍醐味と自負しております。

• 会社の自慢

  

  料理の味やサービスなどのクオリティはそのままに、日本料理をリーズナブルに楽しんでいただけるお店です。和服のスタッフがおもてなしします。全室畳のお座敷で足を伸ばせる椅子席です。落ち着いた雰囲気でのお食事をお楽しみください。人数に合わせて個室もご用意可能で、大切な接待や宴席、会食、歓送迎会などに最適です。最大９０名様までの各種ご宴会に対応しています。

• 会社の特色

  

  「ちりり」という名前は、豚肉をお湯に浸すと「ちりちりっ」と白い花が咲くように見えるところから名づけました。薄切り豚肉、和風仕立てのつけだれ、それらを引き立てる薬味。三位一体が織り成す新しい食文化は、食がすすんでもまだまだ食べられる「あっさり感」を生み出しました。

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