いつもそばに、もっと鯖に

• いつもそばに、もっと鯖に。
  
  若狭小浜の郷土料理「焼き鯖」を、まったく新しい発想で棒すしに―。いまやその「焼き鯖すし」は、広く知られ愛される商品となりました。この美味しさを日本中へ、そして海の向こうまでへもお届けしたい。もっともっと皆様に愛される身近な料理に。そのために私たちは今まで以上に「焼き鯖すし」と向き合い、ともに歩み続けます。

自社評価

• 

  

• 項目	評価点
  職場環境(雰囲気)が良い	7
  福利厚生が充実	6
  教育・研修制度が充実	7
  給与水準・待遇	6
  世に誇れる製品・サービス・技術	9
  休日が多い	5
  合計	40

  ※企業による自社評価 登録されている企業が、それぞれの項目に1〜10点の点数を振り分けて、自社評価しています。

メッセージ

代表者からのメッセージ

『３つの価値観」をぶらさず未来へ挑戦していく
若廣は創業以来、地域の特色ある郷土食や伝統食に寄り添った“すし”に特化した食づくりに取り組んできました。その中で３つの価値観
１：既存商品の品質を常に最適化させていく。
２：「バリューチェーン（価値連鎖）」のさらなる強化。
３：未来への挑戦～新たな『食の味覚』を創造する～。
をぶらさず対応していくことこそが、私たちの使命であると考えています。

アピールポイント

• 会社の強み

  

  食を知り、食を創り、食を廣める

  文化を受け継ぐということは常に創造が必要です。伝統の「心」を知り、新たな「価値」を創造し、それを廣め、そして次の世代へつないでいくことが私たちの使命です。

• 会社の自慢

  

  発祥の味「焼き鯖すし」

  その昔、福井は神に供え天皇に捧げる　食べ物を供給する「御食国（みけつくに）」と呼ばれ、その若狭モノのひとつが鯖でした。これが、若狭から京に続く若狭鯖街道が“鯖街道”と呼ばれる所以です。丸ごと浜焼きされた「焼き鯖」も、長年地元で愛された郷土料理。「冷めてもおいしい焼き魚」……これはお寿司にも適しているのでは？　若廣はその独自のアイデアで「焼き鯖」を押し寿司に仕立てた「焼き鯖すし」の生みの親です。

• 会社の特色

  

  おいしさを追求する

  若廣には、原料の選定から製法、お客様にお召し上がりいただくその瞬間まで、愚直なまでの徹底したこだわりがあります。
  いきすぎた機械化による効率よりも、一部の工程に敢えて職人の手作業を取り入れているのも、若廣のおいしさへのこだわりの一つです

• 会社の社会貢献

  

  経営姿勢

  ・顧客が満足する価値を創造する
  ・個の発想を尊重し自己実現の場としての企業を目指す
  ・食を通じて地域社会の持続可能性に貢献する
  社員一人ひとりが生き甲斐を感じ、嬉嬉として働けるような企業文化の形成を推進します。社員の高い満足度が顧客価値へとつながり、その価値連鎖がさらに強まり、大きな輪と成っていくことが地域・社会との共生につながると考えています。
  

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